苋菜不能晚上吃这一说法目前并没有科学依据支撑，因此并不限制食用苋菜的时间。苋菜含有丰富铁元素、钙元素、膳食纤维、维生素以及植物化学物，有利于人体补充钙、铁等微量元素，对牙齿、骨骼的生长也具有一定好处，还有助于促进排便、肠道排毒，对想要减肥、控制体重的人群也是较为合适的一种食物，日常生活中在食用方面只要控制量、食用后避免紫外线强烈照射即可。
因为苋菜是一种感光性较强的食物，短时间内大量食用会导致人体皮肤的敏感性增强，可能会增加皮肤对于紫外线的吸收，因此对紫外线过敏的人尽量不要食用苋菜。人体在受到强烈的阳光或紫外线照射以后，可能会出现“日光性皮炎”，患者裸露在外的皮肤可能出现过敏，表现为瘙痒、红疹，或皮肤变黑的情况。
因此，不建议在短期内大量的食用苋菜后外出活动，如必须从事户外活动，也可通过戴遮阳帽、穿长袖衣物、戴口罩、墨镜等方式，进行物理防晒。