在《侠盗猎车手：圣安地列斯》里总共有4个学校。每个学校通过训练提升玩家相应的的驾驶技巧。每个学校的完成度也关系到游戏的100%完成度。下列则是游戏的4个学校，点击以了解更多它们的细节。
摩托车学校
船舶学校
驾校
飞行学校
每个学校在地图上均以显示。
评分[]
当玩家完成一个学校的课程后，游戏会依据完成度给玩家打分。完成度超过70%但低于84%时，会有一枚铜牌；介于85%到99%这个区间会给一枚银牌；达到100%则是金牌。
琐事[]
移动版、重制版以及最终版将学校课程通过后的奖牌图像和选择课程时的显示器外观进行了更改。